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Speisekarte

Speisekarte

Wir setzen neue Akzente. Interpretationen aus schwäbischen Traditionsgerichten und moderner Avantgarde-Küche. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie!
Unsere Speisekarte wird alle 4-6 Wochen saisonal auf die Jahreszeit ausgerichtet.
Unsere aktuelle Speisekarte:

  

Suppen

Schaumsuppe vom Muskatkürbis
Ziegenkäsegrissini
L/S/W

Klare Steinpilzkraftbrühe
Ravioli vom heimischen Wild
L/E/W/S

Thai-Currysuppe
Kokos / Zitronengras / gebackene Riesengarnele
K/L/W



8,50 €



9,50 €



10,00 €

 

Vorspeisen

Ziegenkäseterrine
Rote Bete / Meerrettich / Apfel-Confit / Calvados
E/W/L/A

Bunter Linsensalat
Marinierter Kürbis / Frisée / Bündnerfleisch
F/E/L/O/A

Gebackene Mohn-Reispraline
Fenchel-Tomatensalat / Jacobsmuschel
Zitrus-Vanille-Vinaigrette
X/W/L

Carpaccio vom Weiderind
Gebratene Steinpilze / Feldsalat
Walnüsse / Schalottenvinaigrette
N/S



13,00 €



14,00 €

 


15,00 €




15,00 €

 

Salate

Herbstlicher Salatteller
Walnussdressing / Feldsalat / Trauben
N/S

Gemischter Salat
Weißes Balsamicodressing
A/S



9,50 €



7,50 €

 

Vegetarische Gerichte

2erlei von der Kichererbse
Bällchen & Hummus / Joghurt-Dip
Lauwarmer Tomaten-Avocadosalat
L/S/U

Frische Tagliarini
Steinpilze / Herbsttrüffel / Basilikum
L/S/W/E




13,00 €



15,00 €

 

Fischgerichte

Filet vom St. Pierre
Tomatisierter Fenchel / Safransud / Pariser Kartoffel
S

Sanft gegarter Winterkabeljau
Erbsenpüree / Belugalinsen / Champagnerschaum
L/U



25,00 €



26,00 €

 

Fleisch

Ragout vom heimischen Wild
Waldpilze / Preiselbeeren / Rotweinbirne
Breite Bandnudeln
E/W/S

Maishähnchenbrust
mit Soja-Honig glasiert / Wok-Gemüse
Gemüseteigtaschen / Yuzu 
W/E/B

Filet vom Neuseeländer Weiderind
Steinpilzkruste / Kürbispüree / Trüffelkrapfen
L/W/E/S

Rücken vom heimischen Reh
Schwarzwurzeln / Pflaumen-Chutney
Serviettenknödel
E/L/S/W

Duett vom Landuro-Schwein
Rücken / Bäckchen / Steinpilze
Herbstgemüse / Bergkräuterpolenta
L/S/M




23,00 €



25,00 €



31,00 €




29,00 €



27,00 €

 

VINUM-Menü

Sie können unser Vinum-Menü bestellen:

von Montag bis Samstag:18:00 Uhr - 21:00 Uhr

Sonntag: 18:00 Ihr - 20.30 Uhr

Amuse Bouche

***  

Klare Steinpilzkraftbrühe 
Ravioli vom heimischen Wild
S/E/W/L

***
Gebackene Mohn-Reispraline
Fenchel-Tomatensalat / Jacobsmuschel
Zitrus-Vanille-Vinaigrette
W/L/X

*** 
Filet vom Neuseeländer Weiderind
Steinpilzkruste / Kürbispüree / Trüffelkrapfen
E/L/S/W

ODER  

Sanft gegarter Winterkabeljau
Erbsenpüree / Belugalinsen / Champagnerschaum 
L/U

***

Calvados-Sorbet
Apfel-Gelee / Espuma / Mandel-Crunch
N/L
























63,00 €

 

Gerichte aus der Region

Wurstsalat nach Art des Hauses
Emmentaler / Gartengemüse
A/S

Vinum-Vesperteller
Bündnerfleisch / Brotsalami / Oliven
Allgäuer Bergkäse / Getrocknete Tomaten
S/L/A

Hausgemachte Kalbs-Maultaschen
Herbstgemüse / Waldpilze
W/S/E/L/A

Schwäbischer Rostbraten 
Zwiebelkruste / Gemüse / Kässpätzle
W/S/L/E/A

Schwäbische Kässpätzle
Röstzwiebeln / kleiner Salat
E/W/A/S/L



10,00 €



15,00 €


15,00 €



26,00 €



13,00 €

 

Der Klassiker

Feinschmeckersalat
Balsamicodressing / gebratenes Hühnerfleisch  Champignons                                                     S/A/L



kl. Portion: 12,00 €
Normal: 15,00 €

 

Vital und Gesund

Herbstsalat 
Rumpsteak / Kürbiswürfel / Steinpilzkruste
S/L



26,00 €

 

Regio-Menü

Sie können unser Regio-Menü bestellen

von Montag bis Samstag: 18:00 Uhr - 21:30 Uhr

Sonntag: 18:00 Uhr - 21:00 Uhr

Amuse Bouche
*** 
Schaumsuppe vom Muskatkürbis 
Ziegenkäsegrissini
W/S/L

***
Ragout vom heimische Wild
Waldpilze/ Preiselbeeren / Rotweinbirne
Breite Bandnudeln
W/S/E

***
Karamellisierte Quarkschnitte
Zwetschgen-Röster / Rum / Walnusseis
N/L/E















38,00 €

 

Dessert

Affogato
Espresso / Vanilleeis
L/E/N

Variation von hausgemachtem Eis
Früchte der Saison
N/L/E

Variation von hausgemachtem Sorbet
Früchte der Saison
N/E/W/L 

Karamellisierte Quarkschnitte
Zwetschgen-Röster / Rum / Walnusseis
N/L/E

Calvados-Sorbet
Apfel-Gelee / Espuma / Mandel-Crunch
N/L

Kleine Versuchung
Maccarons / 2erlei Pralinen
Schokobrownie / Beerensorbet
N/L/W/E

Variation vom Allgäuer Biokäse
Chutney
A/L/G/N/W



5,00 €



9,00 €



9,00 €



10,00 €



9,50 €



12,00 €



13,00 €

     

 

Erklärung: Abkürzungen für Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien

Eier und Eiererzeugnisse
Fisch und Fischerzeugnisse
Glutenhaltiges Getreide
Weichtiere und Weichtiererzeugnisse
Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
Lupine und Lupinenerzeugnisse
Senf und Senferezugnisse
Sellerie und Sellerieerzeugnisse
Schalenfrüchte 
Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulfit 
Milch und Milcherzeugnisse 
Soja und Sojaerzeugnisse  

E
F
G
W
K
C
A
S
U
O
P
L
B

 

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Ihr Service-Team der Kleber Post.

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